高知県室戸岬鮮魚の支持される理由

朝獲れの日戻り漁の鮮魚や街の魚屋さんに売ってない様な珍しい鮮魚を購入できるこだわりの産直鮮魚の魚屋です!
のん気な魚屋が販売する、高知県室戸岬の魚は、なぜ多くの料理人の方から支持されるのか?
その理由を説明させて頂いたページです。
  

獲れ立て鮮魚の産地直送はどこでも同じでしょうか?

「モノの良さ」「鮮度の良さ」にはこだわりを持って提供させて頂いております。本当に旨いものをお客様にお出ししたい店舗の方!明日の到着を「期待」してお待ち下さい!

のん気な魚屋をご利用頂いている業者の方は、鮮魚自慢の店舗の方ばかりです。そんな、「鮮魚についてうるさい方」にご利用いただいています。

日戻り漁と沖合漁業の違いでもご説明させて頂きました通り、同じ獲れ立て、水揚げ直後でも大きな違いがあります。当然、室戸岬からお送りする鮮魚も日戻り漁の魚です。

朝どれ!日戻り漁の鮮魚!産地直送!全て天然!
なので、美味しいのは当たり前なのですが更に理由があります。

  

室戸の鮮魚が飲食業の方から支持される理由!

のん気な魚屋の魚たちが人気なのには「理由」があります。多くのプロの方に認めて頂いている室戸の鮮魚たち。その理由を以下に簡単に書かせて頂きます。

1.室戸の恵まれた環境

T 漁場が近い!

漁場が非常に近い!水産資源がまだまだ豊富なために、港から比較的近いところで漁が行われるのです。港に水揚げされたばかりなのは、当然ですが、船に水揚げされてから港まで遠ければ、港に帰る間に魚の鮮度がどんどん落ちていきます。

水産資源が乏しくなってきている今、漁場から港まで1日かかるような港はざらにあります。そんな場合だと、港に水揚げされるのにすでに1日経っているんですね。

室戸の場合は違います!港から漁場までは、数時間!船に水揚げされてから港までに鮮度が大きく落ちる事がないんです!

U 深層水

漁場が非常に近い!水産資源がまだまだ豊富なために、港から比較的近いところで漁が行われるのです。港に水揚げされたばかりなのは、当然ですが、船に水揚げされてから港まで遠ければ、その間に魚は鮮度が落ちていきます。

室戸沖は有名な海洋深層水の湧き上がる海域としても注目を浴びています。 室戸沖23マイルの辺りに大正礁(たいしょうじ)という浅瀬があります。室戸沖の潮の流れは東から西に。この流れが大正礁に当たってどんどん海流が湧き上がってきます。さらには岬の西側にも流れ込みつつ、深いところの水は浅瀬に当たってどんどん、どんどん湧いてきます。

『わい潮』と呼ばれる湧き上がる潮! これは湧昇流と呼ばれ、魚類生産の約半分を生み出すと言われています。この湧き出る水こそが深層水。 室戸沖は水深千メートルを連ねる線が陸地に迫り、深層水が陸地にぶつかって湧き上がりプランクトンがわき、それを追ってマグロなど色々な魚が岸近くまでやってきます。

この湧昇流の湧き上がる最高の漁場で室戸では古くから漁が行っています。有名な大敷き網(定置網)漁法です。 この他にもキンメダイ釣りの漁船やカツオ漁船なども出港していきます。ミネラルなどの栄養分を豊富に含んだ海洋深層水。また汚染のない清浄な水としても知られている深層水。

こんな絶好の漁場で育った魚だからこそ、鮮度はもちろん上質の魚が育つのです。


2.漁の方法


室戸の鮮魚は、基本的に定置網漁もしくは釣り漁で水揚げされたものを販売します。

定置網漁は、活きた状態で水揚げされる漁法です。刺網漁など、魚体が痛むもの、水揚げまでに時間が必要な方法で漁獲された魚は基本的に販売しません。販売を行う際も生食用としては販売いたしません。加熱用として販売をします。

漁港に朝揚がった魚だからといってすべて鮮度が良いというわけではないんです。


3.梱包

発送するまで、鮮度が良い魚だからといって、お客様の手元に届く時も良い魚とは限りません。梱包の仕方で魚の状態は大きく変わるのです。

魚の鮮度にこだわるところはそれなりにあるんですが、梱包について気を使っているところって意外と少ないんです。折角の魚が可愛そうです。

のん気な魚屋は、梱包の仕方によって良い食材も悪い食材に代わってしまうって言う事を十分に承知して、梱包には最新の注意を払ってます。

  
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本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

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