のん気な魚屋のこだわり

朝獲れの日戻り漁の鮮魚や街の魚屋さんに売ってない様な珍しい鮮魚を購入できるこだわりの産直鮮魚の魚屋です!
のん気な魚屋の鮮魚の販売に対するこだわり。
その「こだわり」に関して説明をさせて頂いたページです。
  

獲れ立て鮮魚の産地直送はどこでも同じでしょうか?

のん気な魚屋は、「鮮魚についてうるさい方」にご利用いただいています。
ですから、「モノの良さ」「鮮度の良さ」にはこだわりを持って提供させていただいております。本当に旨い魚を食べたいあなた!明日の到着を「期待」してお待ち下さい!
  

はじめに

漁港に揚がった天然鮮魚を、水揚げされたその日にしか販売していません。
市場で競られた直後の鮮魚を、毎日情報更新して販売をしています。

ですから、今日の魚は今日だけしか買えません!
今日の魚は、明日にはもうありません。明日には、明日に水揚げされた魚しかありません。

水揚げされる鮮魚は、日によって様々です。水揚げが多い日もあれば、少ない日もあります。
天然鮮魚なので、お天気と相談です。

通常なら、市で競り落とされた魚は、都市部の市場へと流通されます。
その前に、鮮魚を買っちゃおうという考えです。

魚料理が、苦手なお母様にも、食べて頂きたいのです。

また、「家族で美味しい魚を食べたいけれど捌くのは、めんどくさいし苦手!」と思われているお母様。そんな「お母様」にも、ぜひ食べて頂きたいのです。
近頃の日本人の食卓の中で「魚」特に「日本の魚」は少なくなりつつあります。

たしかに各種冷凍品や切り身になった魚は、とても手軽に食べることができます。
しかし、本物の天然の魚の味。切り身になる前の魚の姿、形、匂い、大きさを一度ご家族でながめてみて下さい。 天然ならではの美しい魚の色合いや容姿に、お子様も大喜びだと思います。
そして、ご家族のために一度は、 ご自分で捌いてみて下さい。たとえ少々、不慣れでもご家庭で捌いて食べる魚の味は格別です。

ぜひとも日本人の本来の食生活の中心である食材の一つ「魚」を食べ継いでいってほしいと思います。 (もちろん捌いてお届けも致します。ご連絡下さいませ。)

  

のん気な魚屋の特徴


鮮度自慢 水揚げされた翌日に届きます。本当の産地直送なので可能なのです。
普通なら、町の市場に流れたりするのですが、その前に発送してしまいます。
ですから当然鮮度が良いのです。
種類が豊富 普通なら、産地でしかでまわらないような魚が購入できる。
都市部では、名前の通った魚しか流通しません。また、足の速い魚も流通しにくいです。普段は、地元の人しか食べていないような魚も選べるのです!

下の表は、鮮魚の一般的な流通形態と、のん気な魚屋の流通形態を水揚げからの日数と共にあらわしました。
一般の流通の場合は一番シンプルな形のものを書きました。これ以上に、色々な人の間をわたって消費者に届く場合も結構あります。

  水揚げからの日数 →
1日 2日 3日
通常流通 漁師さん 産地市場 仲買人 中央市場 仲買人 都市部魚屋さん 消費者
当店舗 漁師さん 産地市場 仲買人
‖提携
のん気な魚屋 消費者
  

のん気な魚屋のこだわり

最初に申し上げます。
ただ、魚が食べたい!と思っている方は、のん気な魚屋の価格を見て高い!と感じた方も多いかもしれません。
スーパーなどで並んでる魚と比べられると、本当に値段では太刀打ちできません。
鰹のたたきにしても、近所のスーパーではウチの半値以下で売られています。
魚で安ければなんでも良い・・。そうお考えのお客様にはのん気な魚屋は適しておりません。

また、本当においしい天然の魚を食べたい!と思っている方は、安い!と思われるはずです。
のん気な魚屋は、今までの流通とは違った流れで、販売を行っているので、安い値段でお売りできるのです。

その流通形態を、上に図で書いておりますのでご覧下さい。
加えて、流通にかかる日数も書かせていただいております。

魚の漁は、魚の特性に合わせた獲り方をします。
キンメダイやカツオなどは、室戸では水揚げされて港にくるのは、昼をすぎてからです。
なので室戸で流通するのは夕方からです。と言うことは、東京などではかなり日数が必要になります。
のん気な魚屋では、その魚たちが、翌日には食卓に上るように出来るのです。
魚好きには生唾ものですよね。

のん気な魚屋のコダワリ・・それは「旨い魚である事」が第一なのです。

通常、スーパーなどで並んでる魚は、養殖されたもの、大量に仕入れられ保存されたもの、鮮度が悪いものなどを安く販売してる訳です。 のん気な魚屋で販売しているものはすべて天然物です。更に、水揚げされた翌日にはお客様のもとにお届けするようにしております。

本当に旨い魚は値段が高い。
確かに、同じ名前の魚でも養殖のものと天然のものでは値段が全く違います。良い魚は市場でも通常よりも高い値段で取引きされます。 しかし、本当に値段が上がっていくのはこの後なのです。

市場で買取った業者(仲買人)が、需要のある都市部の市場へ流します。
都市部の市場で、都市の仲買人が競り落とします。その仲買人は、魚屋さんに転売します。 魚屋さんから一般客、もしくは飲食店などに販売するわけです。

この過程で値段も上がり、鮮度も落ちて行くのです。
のん気な魚屋では、室戸で水揚げされた魚を室戸の市場で魚を仕入れます。仕入れも、この道20年というベテラン目利きの方が「コレは良い」と思ったものだけを仕入れています。
そうする事で、旨い魚をリーズナブルな値段でご提供出来るのです。

本当に旨い魚は何もしなくても旨い!自信を持ってお送り致しますので、ぜひ本当に旨い魚をご堪能下さい。

  
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本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

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