アイゴ

別名「バリ」と呼ばれたりします。「バリ」とは小便の事ですから、当然臭う魚という事になります。
しかし、内臓や皮目の処理さえキチンと行えば、白身のおいしい魚に変身します。

ヒレに毒があるために調理の際は、注意が必要です。
死後も、毒は残っていますので注意して下さい。

磯臭い臭いがすると言う事で、あまり食べられません。
しかし、処理を正しく行えばおいしい魚なのです。
地方によっては、非常に珍重されたりします。

良く利用される調理方法

刺身、干物、焼き物など。
鮮度が良く、キチンと処理されたものなら刺身が結構いけます。また、干物にしても美味しく食べれるようです。