鮮魚紹介：アイナメ

アイナメ

日本の沿岸に多く見られる魚です。
大きいものは５０ｃｍ近くになるものもあります。
釣りの対象魚としても身近な存在でもあります。関西ではアブラメと呼ばれています。

少し脂のある白身は古くから日本人に好まれて食されてきています。
旬をあまり問わない魚で、どの時期でもおいしく食べられます。しいて旬を言うならば冬から春となると思われます。

若干、足の早めの魚と言われます。
活ものか、活〆ものを購入された方が美味しく食べれると思います。

良く利用される調理方法

刺身、焼き物、唐揚げ、煮付け、霜造りなど。
どんな料理にも使えるオールマイティーな白身です。
のん気な魚屋でも、日本料理店から、居酒屋、フレンチ、イタリアンなど色んな業種の飲食業の方にお送りしております。それだけ用途が多岐にわたる魚といえます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。釣漁により水揚げされ、夕市で揚がる事が多いです。

益田

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益田ではめったに揚がってきませんが、冬から春にかけて時々揚がってきます。

赤穂

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赤穂では冬の終わりから夏の初め頃がよく揚がってきます。
活け、もしくは活け〆で揚がります。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。