アイナメ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、アイナメについて紹介したページです。
  

鮮魚名:アイナメ(カサゴ目アイナメ科)

アイナメ1
アイナメ2

●水揚げ頻度

やや少なめの流通。どちらかと言えば東日本の方が流通量が多いと思われます。

●味の評価

古来より非常に評価の高い魚。
美味しい魚として定評があります。

●流通価格

比較的高価な魚です。
特に、活物は高価です。

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カサゴ目アイナメ科

50〜60センチ、1〜1.5kg位まで成長します。

日本の沿岸に多く見られる魚です。釣りの対象としても身近な魚でもあります。関西ではアブラメと呼ばれる事もあります。

少し脂のある白身は古くから日本人に好まれて食されてきています。旬をあまり問わない魚で、どの時期でもおいしく食べられます。しいて旬を言うならば冬から春となると思われます。

若干、足の早めの魚と言われます。
活ものか、活〆ものを購入された方が美味しく食べれると思います。



良く利用される調理方法

刺身、焼き物、唐揚げ、煮付け、霜造り、ムニエル、ポアレなど。

上品でクセの無い白身。 上品な脂を持ち、淡白な味わいの様で、上品な脂が旨味を感じさせてくれます。

また、皮目にも十分な旨味と脂を持っています。十分に生かして調理してみて下さい。

どんな料理にも使えるオールマイティーな白身です。の日本料理店から、居酒屋、フレンチ、イタリアンなど色んな業種の飲食業で利用されている魚です。それだけ用途が多岐にわたる魚といえます。


アイナメを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


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  各産地での月度別状況

日本海側、播磨灘で水揚げされます。
時々水揚げされる程度で数多く水揚げはされません。

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
春頃を中心に時々揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
冬の終わりから夏の初め頃に時折揚がってきます。活もしくは活〆で揚がります。
能登
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本日の能登鮮魚
春頃を中心に時々揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
めったに揚がってきませんが、冬から春にかけて時々揚がってきます。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら アイナメ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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