アカイサキ

スズキ目ハタ科

外観を初めて見た感じでは、全く食指が動かない魚です。熱帯の魚かと思ってしまう見掛けです。

名前ではイサキとなっていますが、イサキの種類の魚ではなく、ハタ科の魚です。
雌雄で魚体の色が違い、メスは赤っぽく、オスはピンク色です。

この魚、見た目だけで判断していると損をします！
かなりおいしい魚で、フレンチのお店から、居酒屋さんまで、結構人気の魚です。少し硬めの身質は、色んな料理に使えます。

室戸では、ヒコシロ、土佐清水ではサクラと呼ばれ、一般的に食べられて親しまれている魚です。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、ムニエル、ポアレ、煮付けなど。

硬い目の身質です。刺身にするのも、薄く切った方が美味しく食べれます。
また、皮目もおいしいので積極的に使いたいです。
油との相性も非常に良く、洋食素材としても好まれる魚です。