アカハタ

スズキ目ハタ科

外観を初めて見た感じでは、全く食指が動かない魚です。熱帯魚かと思ってしまう見掛けです。
しかし、さすがはハタ科の魚です。
旨みのある白身は絶品です。

ハタ科の中では小型の種類に入り、大きくても3.0ｋｇまでのサイズにしか成長しません。

室戸では、アカボと呼ばれています。釣漁が中心ですが、定置網で水揚げされることもあります。
ハタ科の魚なので、さすがに価格も高値で安定しています。しかし、価格に見合う味わいを楽しんでいただけます。

良く利用される調理方法

蒸し物、ポアレ、ムニエル、揚げ物、刺身など。

この魚は刺身で食べるよりも加熱して食べた方が旨みを感じて頂けると思います。蒸し物や、油を使っての調理をオススメします。