鮮魚紹介：アカハタ

アカハタ

外観を初めて見た感じでは、全く食指が動かない魚です。熱帯魚かと思ってしまう見掛けです。
しかし、さすがはハタ科の魚です。
旨みのある白身は絶品です。

ハタ科の中では小型の種類で、大きくても3.0ｋｇまでのサイズです。

室戸では、アカボと呼ばれています。釣漁が中心ですが、定置網で水揚げされることもあります。
ハタ科の魚なので、さすがに価格も高値で安定しています。しかし、価格に見合う味わいを楽しんでいただけます。

良く利用される調理方法

蒸し物、ポアレ、ムニエル、揚げ物、刺身など。
この魚は刺身で食べるよりも加熱して食べた方が旨みを感じて頂けると思います。蒸し物や、油を使っての調理をオススメします。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。釣漁により水揚げされる事が多いです。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に殆ど揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。