鮮魚紹介：アカヒメジ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

アカヒメジ

写真では写っていませんが、口の下のヒゲが特長であるヒメジ科の魚です。鮮やかな色目が非常に目を引きます。

しかし、この赤色は生きている時はこんなには赤い色ではありません。
生きている時は薄い黄色の魚ですが、死ぬと名前の通りの赤い色に変色します。

身質は、少し水っぽく、脂が少なめの身質です。
その為に高知県では、干物の原料として有名で、干物として使われる事が多いです。

良く利用される調理方法

干物、酢〆、ポアレ、ムニエルなど。
干物や酢で〆て水分を抜くか、油を使った洋食料理の食材向きです。油を使うことで非常に旨みのある食材になります。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に殆ど揚がってきません。

益田

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益田では、基本的に殆ど揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に殆ど揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

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