鮮魚紹介：アンコウ

アンコウ

日本の冬の食材として浸透していますよね。
寒い冬のアンコウ鍋は定番です。
寒い冬になると思い出す風物詩のような魚です。

食用にされるのはメスだけで、オスは大きくならない為に食用とされないようです。
アンコウと一般的に呼ばれる魚には、2種類あり、「キアンコウ」と「アンコウ」です。
主に食用として流通しているものは「キアンコウ」の方で、「アンコウ」の方は数が、かなり少ないようです。

ご存知の通り、鍋として食されるのが殆どです。
この魚は、身の部分よりも、皮や肝や卵巣なども非常に美味で人気があります。

良く利用される調理方法

鍋、唐揚げなど。
基本的には鍋で食べられる事が多く、また、アンコウの美味しさを味わうには最も最適な料理方法と思われます。
他に唐揚げなどでも美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、春頃に少しだけ揚がってきます。

益田

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益田では、冬から春にかけて水揚げされます。活け物で水揚げされることもあります。

赤穂

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赤穂では、春頃に少しだけ揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　アンコウ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。