鮮魚紹介：アヤメカサゴ

アヤメカサゴ

外観を初めて見た感じでは、全く食指が動かない魚です。
しかし、知る人ぞ知る「旨い魚」なんです。
あまり見かけない外観ですが、カサゴの仲間です。

室戸では、モンタガシラと呼ばれています。
水揚げされる数は少なく、時々水揚げされる程度です。。

派手な外観に見合わず、非常においしい魚です。
皮目も非常においしいので、皮目を上手に利用できる料理方法で食べる事をオススメします。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、煮付け、塩焼きなど。
鮮度が良いものはやっぱり刺身。
皮目もおいしいので霜造りもオススメ。
カサゴの仲間なので当然、煮付けや塩焼きでも抜群です。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。釣漁により水揚げされる事が多いです。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に殆ど揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　アヤメカサゴ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。