アヤメカサゴ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、アヤメカサゴについて紹介したページです。
  

鮮魚名:アヤメカサゴ(カサゴ目フサカサゴ科)

アヤメカサゴ1アヤメカサゴ2

●水揚げ頻度

余りまとまって水揚げされる魚ではありませんが、コンスタントに水揚げはあります。

●味の評価

しっかりとした食感の淡白な味わいの魚。

●流通価格

カサゴの仲間なので比較的高値で流通します。

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アヤメカサゴが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

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カサゴ目フサカサゴ科

20〜30センチ程度、1kg程度のサイズまで大きくなります。一般的に流通する物は、300〜600g程度のサイズです。

室戸や土佐清水ではやや深場の釣漁で水揚げされます。その為、左の写真のようにやや目抜けの様な状態で水揚げされたりもします。

外観を初めて見た感じでは、全く食指が動かない魚です。しかし、知る人ぞ知る「旨い魚」なんです。
あまり見かけない外観ですが、カサゴの仲間で、数あるカサゴ系の魚の中でも上位にランクされると思われるほど美味しい魚です。

派手な外観に見合わず、非常においしい魚です。
皮目も非常においしいので、皮目を上手に利用できる料理方法で食べる事をオススメします。


良く利用される調理方法

刺身、霜造り、煮付け、塩焼き、ムニエル、ポアレ、アクアパッツア、ブイヤベースなど。

カサゴの仲間なので当然旨味のある白身の魚となります。その為、和洋中とどんな料理にも使う事が出来る優等生な魚です。

鮮度が良いものはやっぱり刺身。
皮目もおいしいので霜造りもオススメ。
カサゴの仲間なので当然、煮付けや塩焼きでも抜群です。また、油との相性も良いので、大きめのサイズのものなら、ムニエルなど洋食料理にしても非常においしく食べれます。


アヤメカサゴを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


見れば見る程カラフルな色合い。熱帯魚の様な魚そのものの感じです。
カサゴの仲間なので間違いはないはずと思って買ったのですが、色合いをみると心配になりました。
しかし、食べて見るとやっぱりカサゴの仲間。安定したうまさです。
クセもなく、甘みのある白身で色んな用途に使えると思います。
今回は刺身と煮付けにしましたが、次回は違う料理方法で楽しみたいです。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら アヤメカサゴ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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