アザハタ

スズキ目ハタ科

真っ赤な魚体で食用とするには気後れをするような見かけの魚です。
魚体の赤色は個体により差があり、濃いものから薄いものもあります。

あまりまとまって水揚げされる魚ではありません。
時々釣り漁によって水揚げされる程度です。

ハタ科の魚ですから見かけとは非常に違って白身のおいしい魚です。
見かけの色から他のハタ科の魚と比較すると比較的安めの価格で流通しています。

良く利用される調理方法

刺身、ムニエル、蒸し物、焼き物、鍋物など。

どんな料理にも使えるオールマイティーな白身です。油との相性も良く洋食素材としても活用できます。
ハタ科の魚らしく非常においしい白身魚です。