イサキ

スズキ目イサキ科

昔から親しまれてきた馴染み深い魚。
日本人ならこの魚を食べた事が無い人は少数派ではないでしょうか。スーパーなどの鮮魚売場にも必ずといっていいほど置いてありますよね。

しかし、本当に鮮度の良いイサキを食べた人となると少ないのではないでしょうか。
活きが良いものは本当においしいですよ。

このイサキ、思われているよりも大きくなる魚で、室戸や土佐清水では、1.0ｋｇを超えるようなサイズが水揚げされる事もあります。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。また、小さいサイズから大きいものまでサイズの大小に関わらず美味しいのも特徴です。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付けなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。