鮮魚紹介：イシダイ

イシダイ

目立つ縞々模様でよく知られる魚です。
しかし、あまり魚屋さんなどでは見かけることが少ない魚です。この縞々模様は、大きくなると消えてしまいます。
その代わりに口の周りが真っ黒になります。その見た目から、「クチグロ」などと呼ばれたりします。

このイシダイ、実はかなり高級魚なんですね。
だから、あまり都市部の魚屋さんで見かけないのでしょう。

釣りの対象魚としてもかなりメジャーで、特に「クチグロ」と呼ばれる大物は憧れの的だそうです。
食べても絶品です。歯ごたえのある引き締まった身質は、中々味わえる味わいではありませんよ！

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付けなど。
皮目にも旨みがあるために皮目も旨く使いたいです。
また、しゃぶしゃぶなどにしてもかなりおいしいですよ！

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、秋から春にかけてよく水揚げされます。夏ごろは少し少なめです。2ｋｇ以上の大物「クチグロ」もちょくちょく水揚げされます。

益田

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益田では、秋から春にかけてよく水揚げされます。夏ごろは少し少なめです。2ｋｇ以上の大物「クチグロ」もちょくちょく水揚げされます。ほぼ活け物で水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、4～12月頃に稀に揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、秋から春にかけてよく水揚げされます。夏ごろは少し少なめです。2ｋｇ以上の大物「クチグロ」も水揚げされます。ほぼ活け物で水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。