イシガレイ
日本で代表的なカレイのひとつです。
釣りの対象でもメジャーなカレイです。釣りの対象としては、本種と「マコガレイ」が代表的です。
食の部分に関しては、「マコガレイ」「メイタガレイ」に引けをとっていますが、中々どうしてかなり美味しい魚です。
地方により、味の評価が非常に分かれている魚です。
日本海側では、あまり食べない魚のようです。
しかし、瀬戸内海では一般的に食べられ、美味しい魚として認知されています。
かなり、大きくなる種類で、50ｃｍを超えるサイズもちらほら見られるようです。
活け物での入荷が多く、活け物でない場合は価値が下がるようです。
良く利用される調理方法
刺身、煮付け、塩焼きなど。
活け物はやはり刺身が一番でしょう。
また、塩焼きや煮つけにしてもかなりおいしいです。
調理する時に、表側についている「石」を取って料理をすると良いようです。
各産地での月度別水揚げ状況
| 室戸 |
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| 室戸では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 益田 |
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| 益田では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 赤穂 |
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| 赤穂では、春から夏にかけて時々水揚げされます。活け物で水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 土佐清水では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 香住 |
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| 香住では、基本的に殆ど揚がってきません。 |
更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック イシガレイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
