オオモンハタ

スズキ目ハタ科

名前の通りハタ科の魚です。
50センチ、2ｋｇ程度のサイズまで成長します。ハタ科の魚の中ではあまり大きくならない種類です。一般的に1ｋｇ前後のサイズが多いです。

本種オオモンハタと見た目が非常に似ている魚にホウセキハタがいます。ハタ科の魚は個体差により模様が変わったりするので非常に見分けにくいです。ホウセキハタとの違いは、オオモンハタの方は、尾鰭の先が本種は白いのが特長です。

基本的に太平洋側に生息し、中でも西日本から南に多く生息しています。

室戸と土佐清水で水揚げされますが、あまり数が多く水揚げされる魚ではなく、時々水揚げされる程度です。多くは釣漁で水揚げされます。

ハタ科の魚ですから当然非常に美味しい魚です。値段もそれなりの価格となります。
しかし、その分の味わいは十分に味わえます。

良く利用される調理方法

刺身、鍋物、煮付け、ポアレ、蒸し物、ムニエル、フライなど。

どんな料理に使っても美味しく食べれる魚です。非常にしっかりした食感の魚で、刺身から洋食までオールマイティーに利用できます。

刺身にしては、そのしっかりとした食感と甘みを楽しむことができる魚です。

加熱をしても旨味が十分にあり、ムニエルやポアレ、蒸し物などにも最適です。加熱をすることで身がさらに引き締まり、甘みも増します。