鮮魚紹介：ウツボ

ウツボ

このグロテスクな外観から食べられると思う人は少ないかもしれません。
しかし、高知県では一般的に食べられる食材です。
最近、少しづつ認知が広がっていますが、まだまだ知らない人が多い食材です。

歯が非常に鋭い為に、死んでいても危険です。
調理の際には気をつけましょう。

獰猛な顔つきからは信じられないような淡白な白身の魚です。
また、皮目はゼラチン質がたっぷりでプルプルしていて非常においしいです。
一度食べてみていただきたい食材のひとつです。

良く利用される調理方法

たたき、干物、煮付けなど。
煮付けにしても皮目がおいしく食べれます。また、干物もおいしく、よく食べられる食べ方です。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて水揚げされます。晩秋から冬にかけて多く揚がります。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。