ババガレイ（カレイ目カレイ科）
ババガレイについて
ババガレイの名前よりも「ナメタガレイ」としての名前のほうが有名で一般的とも言えます。鳥取では「アブラガレイ」などと呼ばれています。
やや北方系の魚で、日本海や太平洋の千葉以北等で水揚げされます。
表面が粘液で粘々としていて、見かけは非常に悪い魚です。かなり大きくなるカレイの種類で、50ｃｍを軽く超えるサイズまで成長します。
水揚げの産地も東日本中心なのですが、東日本ではよく知られた魚ですが、西日本ではあまり知名度は高くありません。
東日本では比較的高い価格で流通しますが、西日本で水揚げされる日本海側では庶民的な惣菜魚として比較的安価で流通します。
味わいの方は、もうお墨付きですよね。煮付けにして抜群の味わいを出してくれます。また、メスの卵持ちは非常に美味しくまた高値で流通しています。
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●水揚げ頻度
★★
鳥取、萩・益田で水揚げされます。
秋から春の時期に水揚げされる事が多いです。
●味の評価
★★★★
昔から総菜用の魚として定評があります。特に煮付け用の魚としては評価が高いです。
●流通価格
★★★
東日本では比較的価格は高めで流通していますが、鳥取では、庶民的な値段で流通しています。
ババガレイの調理法など
良く利用される調理方法
煮付け、塩焼き、蒸し物、ムニエル、唐揚げ、刺身など。
ババガレイと言えば「煮付け」ですが、意外に塩焼きも美味しい食べ方。ややホクホクした白身が旨味をもたらしてくれます。
蒸し物でもどうぞ。昆布蒸しにして、ポン酢などでどうぞ。非常にババガレイの旨味を楽しめます。
ババガレイを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
1キロ近いサイズのババガレイ。無事到着しました。
煮付けの感想は、やっぱり評判通りの旨さ。淡白ながらほど良い旨さがありました。
ただ、予想外と言いますか驚きは、塩焼きがかなりおいしかった事。
ババガレイと言えば煮付けと言う先入観がありましたが、一塩をして翌日に焼いて食べたのですが、柔らかめの身が適度に締まり、程良い塩梅。ほのかな身の甘みも存分に楽しめました。
おしい魚をありがとうございました。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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ババガレイ関連カテゴリー
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