ババガレイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ババガレイについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ババガレイ(カレイ目カレイ科)

ババガレイ

●水揚げ頻度

鳥取、能登で水揚げされます。
秋から春の時期に水揚げされる事が多いです。

●味の評価

昔から総菜用の魚として定評があります。特に煮付け用の魚としては評価が高いです。

●流通価格

能登では比較的に高めの価格。
鳥取では、庶民的な価格で流通しています。

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カレイ目カレイ科

ババガレイの名前よりも「ナメタガレイ」としての名前のほうが有名で一般的とも言えます。能登では、「アブラガレイ」などと呼ばれています。

やや北方系の魚で、日本海や太平洋の千葉以北等で水揚げされます。

表面が粘液で粘々としていて、見かけは非常に悪い魚です。かなり大きくなるカレイの種類で、50cmを軽く超えるサイズまで成長します。

水揚げの産地も東日本中心なのですが、東日本ではよく知られた魚ですが、西日本ではあまり知名度は高くありません。

西日本では水揚げされる日本海側では庶民的な惣菜魚として流通します。

味わいの方は、もうお墨付きですよね。煮付けにして抜群の味わいを出してくれます。また、メスはの卵持ちは非常に美味しく、また高値で流通しています。


良く利用される調理方法

煮付け、塩焼き、蒸し物、ムニエル、唐揚げ、刺身など。

ババガレイと言えば「煮付け」ですが、意外に塩焼きも美味しい食べ方。ややホクホクした白身が旨味をもたらしてくれます。

蒸し物でもどうぞ。昆布蒸しにして、ポン酢などでどうぞ。非常にババガレイの旨味を楽しめます。

ババガレイを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


1キロ近いサイズのババガレイ。
無事到着しました。
煮付けの感想は、やっぱり評判通りの旨さ。淡白ながらほど良い旨さがありました。
ただ、予想外と言いますか驚きは、塩焼きがかなりおいしかった事。
ババガレイと言えば煮付けと言う先入観がありましたが、一塩をして翌日に焼いて食べたのですが、柔らかめの身が適度に締まり、程良い塩梅。ほのかな身の甘みも存分に楽しめました。
おしい魚をありがとうございました。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
冬頃を中心に時々揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ババガレイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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