鮮魚紹介：バショウカジキ

バショウカジキ

芭蕉の葉のような背びれを持つことからこの名前で呼ばれます。
沿岸性の高いカジキで、日本の暖流の流れる各地で水揚げされます。

大きくなると3ｍを超え、100ｋｇ近いサイズにまで成長するようですが、水揚げされるサイズは20～30ｋｇくらいのサイズが中心となります。

鮮魚としての評価は高い方ではありません。
その理由は、スジが多いことによります。尾のほうは非常にスジが多く、切売りする場合も販売はしません。
ただ、頭に近い部分はスジも少なく、少し薄い色の赤みはさっぱりとしており非常に美味しく食べれます。

良く利用される調理方法

刺身、ムニエル、フライなど。
脂の少ないさっぱりした身です。
刺身、もしくは油を使った料理に向いています。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、7～10月にかけて良く水揚げされます。

益田

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益田では、7～9月に時々水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、7～9月に時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。