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ボラ

ボラの紹介ページです。

ボラ(ボラ目ボラ科)

ボラ1
ボラ2

ボラについて

本当に身近なところにいる魚で、港や河口付近で群れになって泳いでいたり、水面をジャンプする魚が本種です。

河口や海底の泥の中の虫や藻などを食べています。その住環境、食物の影響により臭う魚として分類されたりしますが、それは、住んでいる地域の環境の悪さの表れなのです。

また、河口付近に住んでいる物は、汽水域にもよく入る為に、川魚特有の風味が出たりする事もあります。出来れば、河口付近ではないエリアに住んでいるボラがお勧めです。

特に、冬の時期に揚がってくるボラは非常においしくで、「寒ボラ」と呼ばれ、西日本では珍重されます。

本種の卵巣を加工したものが、「カラスミ」です。高級珍味として、非常に高価な品物です。

寒ボラの刺身などは、本当に美味で、臭う魚といわれるのが不思議なくらいです。また、色んな料理に使えるオールマイティな魚です。

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ご指定のメールアドレスにお知らせ致します。


●水揚げ頻度

  

★★

太平洋側で冬場を中心に水揚げがあります。他の季節はあまり揚がってきません。

●味の評価

  

★★★

古来は美味しい魚として利用されていましたが、環境の変化により、泥臭い魚などと言われるようになりました。沖合などに住んでいる物は非常に美味です。

●流通価格

  

安価な値段で流通しています。

ボラの調理法など

ボラの刺身

ボラの刺身

良く利用される調理方法

洗い、刺身、フライ、天ぷら、ムニエル、煮物、焼き物など。

寒ボラは洗いにすると更に美味しく食べれます。血合の色合いも美しく、引き締まった身は高級魚にも劣らない味わいです。また、フライやムニエルなどにしても美味です。油との相性も良く、洋食用の素材としても十分に利用価値があります。

ボラを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

ボラがとてもおいしかった!臭みも無く、お腹を割った時でさえ臭くありませんでした。すばらしい!刺身もおいしかったですが、てんぷらがとてもおいしかった。歯ごたえはないものの、「ふわっと~」した身がとても心地よく、家族に大人気でした。

各産地での月度別状況

室戸岬
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鳥取
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播磨灘
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萩・益田
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有明海
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ボラ関連カテゴリー

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