ブダイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ブダイについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ブダイ(スズキ目ブダイ科)

ブダイ2ブダイ1ブダイ3

●水揚げ頻度

太平洋側、室戸岬や土佐清水で冬場を中心に水揚げされます。

●味の評価

流通量が少なく、味の評価は安定しません。また、季節的な要素もあり夏場と冬場の評価の違いもあり高評価を得るに至っていません。

●流通価格

味の評価も安定しない為、比較的安価で流通します。ただ、冬場になると価格が少し高くなります。

●ブダイが入荷した時にメールでお知らせ!

ブダイが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

>>入荷お知らせサービスとは?


スズキ目ブダイ科

日本の磯の魚として身近な魚です。磯釣りの対象魚としてもメジャーな存在です。40センチ程度、1.5kg位のサイズまで成長します。

オスとメスでは色合いに違いがあります。左の写真はオスの色合いです。メスの方は赤っぽい色合いになります。サイズもオスが大きく、メスは小型になります。

関西や室戸では「イガミ」と呼びます。オウムのような口をしている事から、英名は「パロットフィッシュ」となっています。何重にも生えてきているように見える歯は圧巻です。頑丈そうな歯をもっているのですが、この魚の主食は海藻類です。

旬は秋から冬です。磯に生息しており、海藻類を主食としているため、夏場は独自の磯臭さがある個体があるためあまり食べられません。しかし冬場になると磯臭さが無くなり美味しい魚に変わります。ブダイに限らず、メジナなど磯魚は、一般的に秋から冬がおいしくなります。

しっかしした食感の白身は味わい深いです。また、皮目や、皮目付近にも旨みがあり、それを生かした料理方法がオススメです。


良く利用される調理方法

刺身、霜造り、鍋物、付け焼き物、煮付け、ムニエル、フライなど。

夏場より冬場がお勧めになります。白身の非常においしい魚です。また、皮目の味わいも非常に美味しく、刺身だけでなく霜造りにしても美味です。

ややしっかりした食感の身は、ホクホクとした食感で、油との相性も良く、ムニエルやフライなどでも美味しい魚です。

また、フライや天ぷらなどでも美味しく食べる事が出来る魚です。

ブダイを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


ブダイのほうは、鱗の大きさにびっくりしました。 皮目を生かして霜作りにしてみましたが、淡いきれいな桃色の上品な白身で、顔のごつさのイメージとのギャップの大きさにちょっと驚き、舌鼓を打ちました。

お客さまからのお便りその2


今回のブダイは「漬け」のニギリ寿司にしました。見た目と違いおいしいのにはビックリ。普通の刺身・鍋でも食べてみたいので又注文します。

ブダイを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ
  各産地での月度別状況

土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の土佐清水鮮魚
秋から春にかけて揚がります。
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の室戸岬鮮魚
秋から春にかけて揚がります。
播磨灘赤穂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
 
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ブダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

インフォメーション

ご利用の案内

●トップページ  ●サイトマップ  ●商品一覧  ●運営者  ●支払い・送料  ●よくある質問  ●お問合せ
有限会社ケイズ  〒671-2201  姫路市書写215-1  TEL:079-267-5790  FAX:079-267-5791