鮮魚紹介：ハマフエフキ

ハマフエフキ

名前の通り、フエフキダイの仲間で、非常に大型になります。1ｍ程度のサイズまでなるようです。室戸や土佐清水でも5ｋｇを超えるようなサイズが揚がる事もあります。

室戸や土佐清水では「タマメ」と呼ばれています。南方系の魚で、南日本に生息しており、沖縄県などでは「タマン」と呼ばれ高級魚として扱われるようです。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。
また、日持ちが良く、飲食業の方も喜んで使う食材です。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、ムニエルなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
油との相性も非常に良く、洋食素材としても重宝されます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。