ハタハタ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ハタハタについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ハタハタ(スズキ目ハタハタ科)

ハタハタ1ハタハタ2ハタハタの唐揚げ


ハタハタの唐揚げ

ハタハタの田楽


ハタハタの田楽



●水揚げ頻度

鳥取では9〜5月にかけて水揚げされます。

●味の評価

脂ものっており、身離れの良いうまみのある白身のおいしい魚です。

●流通価格

小型のものは安価ですが、「トロハタ」と呼ばれる大型のサイズは流通価格も高くなります。

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スズキ目ハタハタ科

日本海の冬の魚の代表格です。秋田県の県の魚となっていますが、最近は、山陰地方や北海道での水揚げが中心となっています。しかし、昔は秋田県の水揚げが非常に多かった為に、今でも秋田県のイメージが非常に強い魚となっています。

このハタハタと言えば秋田の地方料理のしょっつる鍋や卵のブリコが思い浮びます。

鳥取では底引き網漁の行われる9月から5月にかけて水揚げされます。20センチを超えるサイズの物を「トロハタ」と呼びブランド化をはかって販売を促進しています。

20センチを超えるサイズになると脂質含有量が10%を超える物が多く、脂ののったハタハタの味わいを味わえます。

鳥取で水揚げされるハタハタは、秋田県など東北エリアで水揚げされるハタハタとは違った生息域となっており、朝鮮半島付近から山陰地域に生息をしており、産卵は朝鮮半島で行われるようです。

鳥取では古くから庶民の魚そして身近な魚で「シロハタ」の呼び名で食されてきました。煮付けや干物として身近に利用されてきました。


良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮付け、干物、唐揚げ、天ぷら、フライなど。

クセが無く、身離れが良いのが特徴です。脂分が多く、干物にして抜群の味わいです。鮮度が良ければ刺身もおいしいです。

ハタハタを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
年間を通じて揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
冬から春にかけて揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ハタハタ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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