鮮魚紹介：ハタハタ

ハタハタ

日本海の冬の魚の代表格です。
秋田県の県の魚となっていますが、最近は、山陰地方や北海道での水揚げが中心となっています。
しかし、昔は秋田県の水揚げが非常に多かった為に、秋田県のイメージが非常に強い魚となっています。

このハタハタと言えばしょっつる鍋やブリコが思い浮びます。
産卵期は11～12月頃が中心です。

香住では、11月より松葉がに漁一色になるために、冬場での水揚げはありません。
その為に、ブリコを持ったハタは他の水揚げは殆どありません。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮付け、干物など。
クセが無く、身離れが良いのが特徴です。脂分が多く、干物にして抜群の味わいです。
鮮度が良ければ刺身もおいしいです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に揚がってきません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、9～10月にかけて時折水揚げされます。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　ハタハタ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。