ハチビキ

室戸や土佐清水で夏に水揚げされる魚です。
赤い魚体が目立つ綺麗な魚です。
室戸では、なぜか「アカヘイジ」と呼ばれています。

赤いのは魚体だけでなく、身も非常に赤いのです。
赤い魚体に赤い身がこの魚の特徴。
脂肪分が少なく、加熱するとパサつく感があります。
加熱するなら、脂を使った料理が向いていると言えます。

食味のあまり評価が高い魚とは言えず、比較的安価に流通しています。
しかし、鮮度が良ければ刺身にしても美味しい魚です。

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