鮮魚紹介：ハチビキ

ハチビキ

室戸では夏に水揚げされる魚です。
赤い魚体が目立つ綺麗な魚です。
なぜか「アカヘイジ」と呼ばれています。

赤いのは魚体だけでなく、身も非常に赤いのです。
赤い魚体に赤い身がこの魚の特徴。
脂肪分が少なく、加熱するとパサつく感があります。
加熱するなら、脂を使った料理が向いていると言えます。

食味のあまり評価が高い魚とは言えず、比較的安価に流通しています。

良く利用される調理方法

刺身、たたき、フライ、ムニエルなど。
加熱する場合は脂を使った料理を。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、夏の間水揚げされます。釣漁によって水揚げされることが多いです。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、夏頃を中心に水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。