ハチビキ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ハチビキについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ハチビキ(スズキ目ハチビキ科)

ハチビキ1ハチビキ2

●水揚げ頻度

やや南方系の魚で、太平洋側、室戸岬や土佐清水で水揚げされる魚です。

●味の評価

大きいサイズの物になると美味しい魚と言われています。小振りの物は脂の乗りも少なく、食味の評価はあまり高くありません。

●流通価格

本来は安価な魚として流通していましたが、近年は知名度も上がってきており、流通価格は高くなってきています。

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スズキ目ハチビキ科

室戸や土佐清水で夏に水揚げされる魚です。
赤い魚体が目立つ綺麗な魚です。室戸では、なぜか「アカヘイジ」と呼ばれています。関東地方では、「赤サバ」と呼ばれる様です。

やや南方系の魚で、太平洋側の千葉以南のやや深い海に生息しています。成長すると50〜60センチサイズまで大きくなります。

赤いのは魚体だけでなく、身も非常に赤いのです。赤い魚体に赤い身がこの魚の特徴。
加熱するとパサつく感があります。加熱するなら脂を使った料理が向いていると言えます。

一般的に、食味のあまり評価が高い魚とは言えず、比較的安価に流通しています。しかし、鮮度が良ければ刺身にしても美味しい魚です。

但し、大型のサイズの物は脂も乗り、刺身にしても非常においしい魚となります。


良く利用される調理方法

刺身、たたき、フライ、ムニエルなど。

加熱する場合は脂を使った料理を。

ハチビキを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


身は、マグロのような赤身で、ちょっと水っぽい感じ。身の間にマグロと同じように白い筋があった。
味は、目をつぶって食べると、あっさりしたマグロかな?でも風味が違うな〜?って感じかな。
居酒屋さんが大量に買っていったのが、なんとなくわかる。刺身の切り方を注意すれば、なんちゃってマグロでいけるかも!安いし。
刺身ばっかりは飽きるので、うちでは、いんげんを塩茹し、巻いてフライにして食べました。
身がやわらかいので子どもも大喜び。
また、変わった魚が入ったらよろしく。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
夏場中心に揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
夏場中心に揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ハチビキ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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