ヒゲソリダイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ヒゲソリダイについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ヒゲソリダイ(スズキ目イサキ科)

ヒゲソリダイ1ヒゲソリダイ2ひげ剃り痕ヒゲソリダイ3


●水揚げ頻度

やや南方系の魚で、瀬戸内海や太平洋側、室戸岬や土佐清水で水揚げされる魚です。

●味の評価

知名度がかなり低く味わいの評価も安定していません。但し、知る人はよく知っている美味しい魚です。

●流通価格

以前は知名度の低さから、比較的安価な魚として流通していましたが、近年は知名度も上がってきており、流通価格は高くなってきています。

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ヒゲソリダイが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

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スズキ目イサキ科

顎の下に髭を剃った痕があるように見える為にこの名前が付けられています。3枚目の写真の魚の顎の下に小さな点々が見えると思います。

地味な色合いも相まってあまりぱっとした印象が残らない魚です。

やや南方系の魚で、水揚げされる産地は西日本がメインとなります。高知県や瀬戸内海で水揚げされます。50センチを超えるサイズまで成長します。

流通量はあまり多くなく、時々水揚げされる程度の魚です。知名度はかなり低く知っている人は少ないと言えます。ただ、近年は少しずつ名前も知られるようになってきており、価格も以前よりは高くなってきています。

イサキ科の魚ですから、白身の美味しい魚です。ややしっかりとした食感の旨味のある白身です。


良く利用される調理方法

刺身、ムニエル、ポアレ、フライ、煮物、焼き物など。

透明感があり、血合の色合いも美しい為、刺身にして非常に見栄えがします。味わいの方も適度の脂もあり非常においしい魚です。

油野との相性も良く、また加熱をしても美味しい為、洋食用の素材としても非常に良い味わいを出してくれます。皮目の味わいも良い為、ムニエルやポアレにしても美味です。

お客様からのヒゲソリダイの写真・感想のお知らせです。

ヒゲソリダイ料理1ヒゲソリダイ料理2

ヒゲソリダイ

播磨灘のヒゲソリダイが届きました。捌いてみるとたっぷりの白子!

三枚におろして背中側片身でヒゲソリ鯛しゃぶに。白子と肝は天ぷらに。皮と胃は湯引きして梅しそあえでいただきました

繊維質で淡白ながら、火を通すとふっくら美味しいお魚でびっくり!

本当にいつも新鮮で美味しいお魚をありがとうございます

広島県/I様

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて時折水揚げされます。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて稀に水揚げされます。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 春から秋にかけて水揚げされます。
能登
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本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ヒゲソリダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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