ヒメダイ

スズキ目フエダイ科

室戸や土佐清水では「チイキ」と呼ばれ、春から夏の季節に水揚げされる魚です。薄いピンクの綺麗な魚体です。

本種は、八丈島などでも漁獲される事から、東京築地などでもなじみの魚のようです。東京方面では「オゴダイ」と呼ばれるようです。

室戸では釣漁によって水揚げされますが、まとまって水揚げされると事はなく、水揚げされても数は少ないです。綺麗な魚体と、綺麗な白身、水揚げ量が少ない事から比較的高値で流通します。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。また、小さいサイズから大きいものまで美味しいのも特徴です。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、ムニエルなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。