ホッコクアカエビ（タラバエビ科）
ホッコクアカエビについて
ホッコクアカエビの呼び方よりも、「アマエビ」の呼び方の方が有名ですよね。
他にも「ナンバンエビ」や「アカエビ」など産地により様々の呼び名がありますが、一般的には「アマエビ」として流通しています。
性転換するエビで、小さいうちはオスです。生後4～6年ほど成長してからメスになります。そのため大きなサイズは全てメスになります。
上の画像の左がメス。右がオスになります。
近年は、輸入物の増加などにより、頻繁に見られるエビとなりました。冷凍されたものが数多く輸入され、価格も比較的安価になってきました。
流通の大半を輸入物が占め、国産物は数が少なくなっています。国産の漁獲は、北海道が中心となっており、山陰地方は少なくなっています。
味わいの方は、もうお墨付きですよね。
甘い味わいを楽しめます。また、抱卵したエビは、卵の味わいも好まれています。
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現在鳥取産アマエビを販売中しております。
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●水揚げ頻度
★★★
底引き網漁のある、9～5月にかけて鳥取で水揚げされます。
●味の評価
★★★★
非常に身近な美味しい刺身用のエビの定番。
●流通価格
★★★★
冷凍物は比較的安価。未冷凍の物は状態により様々。刺身用のエビの中ではあまり値段の高い方ではない。
ホッコクアカエビの調理法など
アマエビの刺身
アマエビの刺身
良く利用される調理方法
刺身、塩焼き、味噌汁、天ぷら、煮物など。
一番はやはり刺身です。
他塩焼きでも美味です。みそ汁に入れると旨味がでて美味しいみそ汁になります。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ホッコクアカエビ関連カテゴリー
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