ホウボウ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ホウボウについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ホウボウ(カサゴ目ホウボウ科)

ホウボウ1ホウボウ2ホウボウの味噌汁

●水揚げ頻度

太平洋側で、室戸と土佐清水。日本海側からは、鳥取、益田、能登で水揚げされます。

●味の評価

昔から美味しい白身魚として定評があります。特に洋食用の素材として広く利用されています。

●流通価格

高くもなく、安いわけでもない。一般的な流通価格となります。

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ホウボウが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

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カサゴ目ホウボウ科

鮮やかな魚体に、派手なヒレ。そして特徴的で手のようなヒレ。印象に残る魚体です。
この手のようなものは、胸ビレの下側にあり、これを使って海底を歩くように泳ぐようです。

一般的に流通しているサイズは500g程度のサイズまでですが、結構大きき成長する魚で、大型の物では、40センチオーバー、1.5キロ程度のサイズまで成長する魚です。

このホウボウ、決して高級魚とは言えないものの、刺身などにして、甘味が十分にある味わいは、高級魚に劣らないものです。
旨み十分の白身は、刺身だけでなく、広い用途に使えます。

油との相性も非常に良く、イタリアンやフレンチなどでも良く用いられる食材です。
ブイヤベースやアクアパッツァなどにも良く用いられ、世界共通のおいしい白身魚と認知される魚でもあります。


良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮付け、ムニエル、ポアレ、ブイヤベース、アクアパッツアなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。油との相性も非常によく、洋食屋さんからも非常に好まれる魚です。

加熱をするとややパサつく感のある身質ですが、油を利用する事によりパサつき感がなくなります。
また、ブイヤベースやアクアパッツアのように煮込んで汁物にするとパサつき感も無くなります。

ホウボウを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


ホウボウは歯ごたえがあって淡白なの味に深みがあってこちらもおいしかったです。(お刺身)

ホウボウを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて時々揚がってきます。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
年間を通じて時々揚がってきます。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて時々揚がってきます。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
年間を通じて時々揚がってきます。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
年間を通じて時々揚がってきます。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ホウボウ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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