ホウキハタ

スズキ目ハタ科

室戸では「ハルカナクエ」と呼ばれています。ハタ系の魚の中で５番手の扱いです。
非常に美味しく、価格も高値で流通しています。

流通量が少なく、室戸でも時々しか水揚げされません。釣漁で水揚げされ、大物では10ｋｇを超えるサイズが揚がる事もあります。

ハタ系の魚で評価も高いのですから、当然おいしいです。歯応えがある白身は色んな用途に使えて非常に美味です。

良く利用される調理方法

刺身、鍋物、塩焼き、煮付けなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。