鮮魚紹介：ホウズキ

ホウズキ

見た目がほとんど同じ魚にアコウダイがあります。
アコウダイや、ホウズキなど深海にすむ赤い魚を総称して「メヌケ」と呼んだりします。
これは、深海から釣り上げられて時に、水圧の関係で、目が飛び出した「出目金」のような状態で揚がってくる事からつけられた名前です。

アコウダイとは、ヒレの形などが少し違うだけで見た目は同じ魚に見えてしまいます。
室戸では「オキガシラ」と呼ばれています。
釣漁で水揚げされますが、水揚げ量はあまり多くなく、高値で流通しています。

甘味のある白身は、非常に美味です。
皮目にも旨みが十分にあり、皮目を使った料理がオススメです。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、煮付け、塩焼き、鍋物など。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。釣漁によって水揚げされます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。