鮮魚紹介：ガザミ

ガザミ

昔から親しまれてきたカニです。
一昔前までは、一番一般的なカニだったはずが、最近は「タラバガニ」や「ズワイガニ」に押されてしまっています。

両端の尖った甲羅に、下の足の形状と、独特な形をしています。
このガザミ、オスとメスでは旬が違い、オスは春、メスは卵を抱える秋から初冬になります。
特に、卵を抱えたメスは、秋の味覚として古来より美味として知られています。しかし、この頃のメスは美味しいだけあってかなり高価な食材となります。

内子やカニ味噌だけでなく、身も繊細な味わいで非常においしいです。

良く利用される調理方法

茹ガニ、味噌汁、蒸しガニなど。
大きなものはやはり茹ガニが一番。
小さなサイズは、味噌汁に入れて食べると美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に揚がってきません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、秋と冬に揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。