ガザミ(ワタリガニ)

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ガザミ(ワタリガニ)について紹介したページです。
  

和名:ガザミ(ワタリガニ)

ガザミガザミ1ガザミ3ワタリガニのパスタ


ワタリガニのパスタ



●水揚げ頻度

年間を通じて水揚げされますが、春と秋の水揚げ比較的多く。冬の時期は深場に潜ってしまい水揚げは非常に少なくなります。

●味の評価

非常に美味しいカニです。松葉ガニよりも本種を好む方も多いカニです。

●流通価格

高価なカニです。
特に内子を持つ時期のメスガニはかなり高い高価なカニになります。

●ガザミ(ワタリガニ)の販売ページへ

オスを販売中の場合とメスを販売中の場合と季節によって分かれています。


昔から親しまれてきたカニです。
ガザミの呼び名よりも、ワタリガニでの呼び名で呼ばれることが一般的です。
一昔前までは、一番一般的なカニだったはずが、最近は「タラバガニ」や「ズワイガニ」に押されてしまっています。

両端の尖った甲羅に、下の足の形状と、独特な形をしています。ワタリガニは英名でスイミングクラブと呼ばれるほど泳ぐのが上手でよく泳ぐことで知られます。ワタリガニの地方名も渡って泳ぐ事から付けられています。

上記のようによく泳いだりして移動するため、足を動かす筋肉が非常に発達します。活発に泳ぎ回る事が多いワタリガニの身が締まっていておいしいのは当然なのです。

このガザミ、オスとメスでは旬が違い、オスは春〜秋、メスは卵を抱える冬から春になります。
特に、卵を抱えたメスは、晩秋から冬の味覚として古来より美味として知られています。しかし、この頃のメスは美味しいだけあってかなり高価な食材となります。

内子やカニ味噌だけでなく、身も非常に繊細でなめらかな食感はガザミならでは。ほんのり甘みのある味わいで非常においしいです。


良く利用される調理方法

茹ガニ、味噌汁、蒸しガニなど。

大きなものはやはり蒸しガニや茹ガニ。
小さなサイズは、味噌汁に入れて食べると美味しく食べれます。


●ガザミ(ワタリガニ)の販売ページへ

オスを販売中の場合とメスを販売中の場合と季節によって分かれています。

ワタリガニを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


本日無事到着いたしました。さっそくお味噌汁にしてみました。 新鮮なワタリガニだけに、いい出汁が出て卵もいい色をしていました 家族でおいしくいただきました ありがとうございました。

お客さまからのお便りその2


内子の味わいは何とも表現できない抜群の旨さです。
濃厚な味わいだけでは言い足りない、何とも言えない味わい。
これは癖になります。
またお願いするので宜しくお願いします。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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鳥取
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室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
春と秋に揚がってきます。
能登
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本日の能登鮮魚
春と秋に揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
年間を通じて揚がります。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック ガザミ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
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