鮮魚紹介：カマスザワラ

カマスザワラ

外洋性のサワラです。
非常に大きくなり、2ｍ、20ｋｇを超えるようなサイズになります。
室戸では「沖ザワラ」と呼ばれており、夏には定番の魚です。
定置網で水揚げされることが多いです。

脂の乗りが少なく、淡白な味わいの魚です。
しかし、料理用途は広く、油との相性も良い方です。。

良く利用される調理方法

漬け焼き物、ムニエル、刺身など。
淡白でクセのない白身は、油分を加えたり、漬けたりと一手間掛ける事で、非常においしい魚となります。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、夏から秋に掛けてよく水揚げされます。

益田

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益田では、10～11月頃に稀に水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、夏から秋に掛けて水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。