鮮魚紹介：カンパチ

カンパチ

今や無くてはならない魚の一つになった感があります。
色んな居酒屋さんに言ってもカンパチの造りは必須のような感じです。
また、寿司屋さんにおいても同じような感じです。
刺身の独自の食感と味わいが受けているのでしょう。

非常に大きくなる魚で、1ｍをゆうに超え、20ｋｇにもなる大物が室戸でも水揚げされます。10ｋｇオーバーも珍しくない魚です。

しかし、一般的に流通しているものの多くは養殖物で、天然物となるとかなり数が少なくなり、また、価格も高くなってしまいます。
流通量の多い養殖物は、脂分が非常に多く、あっさりとした天然物とは全く違う味わいになっています。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮付けなど。
この魚はやっぱり刺身で食べるのが一番だと思います。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。特に、秋から冬に掛けて多く水揚げされます。

益田

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益田では、年間を通じて時折揚がってきます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々揚がってきます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。