カンパチ


スズキ目アジ科
今や無くてはならない魚の一つになった感があります。色んな居酒屋さんに言ってもカンパチの造りは必須のような感じです。
また、寿司屋さんにおいても同じような感じです。刺身の独自の食感と味わいが受けているのでしょう。
非常に大きくなる魚で、1mをゆうに超え、20kgにもなる大物が室戸でも水揚げされます。10kgオーバーも珍しくない魚です。
しかし、一般的に流通しているものの多くは養殖物で、天然物となるとかなり数が少なくなり、また、価格も高くなってしまいます。
流通量の多い養殖物は、脂分が非常に多く、あっさりとした天然物とは全く違う味わいになっています。
良く利用される調理方法
刺身、塩焼き、煮付けなど。
この魚はやっぱり刺身で食べるのが一番だと思います。
各産地での月度別状況
| 室戸岬 |
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| 年間を通じてコンスタントに揚がります。特に、秋から冬に掛けて多く揚がります。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 年間を通じて揚がります。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 播磨灘赤穂 |
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| 有明海 |
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| 能登 |
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| 萩・益田 |
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| 時折揚がってきます。 |
この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら カンパチ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。