カサゴ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、カサゴについて紹介したページです。
  

鮮魚名:カサゴ(カサゴ目カサゴ科)

カサゴ1カサゴ2カサゴを使ったブイヤベース

カサゴを使ったブイヤベース



●水揚げ頻度

各産地で水揚げされます。特に播磨灘ではよく水揚げされます。

●味の評価

古くから日本人には身近な魚であり続けています。味わいの良さは定評がある魚です。

●流通価格

もともとはどこにでもいる惣菜魚的なものが、近年は比較的高い価格で流通する魚となっています。

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カサゴが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

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カサゴ目カサゴ科

昔から親しまれてきた馴染み深い魚。
日本人ならこの魚を食べた事が無い人は少数派ではないでしょうか。スーパーなどの鮮魚売場にも必ずといっていいほど置いてありますよね。

日本の海辺にいる非常な魚です。30センチ程度のサイズまで成長しますが、一般に流通するのは20センチまでのサイズが普通です。

関西では「ガシラ」と呼ばれています。地域の人からとって非常に身近な魚です。

体色変異がかなり多い魚で、赤いものから茶色っぽいもの、また黒っぽいものなど色々います。体の模様も様々で、それらによりいろんな種類と間違いそうです。

クセのない淡白な白身はいろんな料理に使えます。また、本当に小さいサイズのものでも煮付けや唐揚げにすると本当に美味しい味わいを楽しめます。


良く利用される調理方法

煮付け、唐揚げ、塩焼き、味噌汁、刺身、アクアパッツア、ブイヤベース、ムニエル、ポアレなど。

しっかりした身質の白身魚。非常においしい魚ですので、和洋中に色々な料理に利用されます。

やっぱりポピュラーなのが煮付け。この魚の旨みを存分に楽しめます。

サイズが大きければ刺身でも非常においしく食べられます。ただ歩留まりが悪いのが難点です。他、唐揚げ、塩焼き、みそ汁など和の素材として利用できます。

また、洋の素材としてはアクアパッツアやブイヤベースなど、煮て旨味を出す料理に適してます。また、サイズが大きければ、ムニエルやポアレでも非常においしい魚です。

カサゴを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


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募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ
  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて時折揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
年間を通じて時折揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて時折揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
年間を通じて揚がります。活け物で揚がります。
能登
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本日の能登鮮魚
春頃を中心に揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
年間を通じて時折揚がります。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら カサゴ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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