鮮魚紹介：カサゴ

カサゴ

昔から親しまれてきた馴染み深い魚。
日本人なら食べた事が無い人は少数派ではないでしょうか。スーパーなどの鮮魚売場にも必ずといっていいほど置いてありますよね。
関西では「ガシラ」と呼ばれています。地域の人からとって非常に身近な魚です。

体色変異の多い魚で、赤いものから茶色っぽいもの、また黒っぽいものなど色々います。体の模様も様々で、それらによりいろんな種類と間違いそうです。

クセのない淡白な白身はいろんな料理に使えます。
また、本当に小さいサイズのものでも煮付けや唐揚げにすると本当に美味しい味わいを楽しめます。

良く利用される調理方法

煮付け、唐揚げ、塩焼き、味噌汁など。
やっぱり一番ポピュラーなのが煮付け。
この魚の旨みを存分に楽しめます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時折水揚げされます。まとまった数が上がることはほとんどありません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、年間を通じて水揚げがあります。活け物で水揚げされます。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じてコンスタントに水揚げがあります。

香住

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香住では、5～9月にかけて時々水揚げされます。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。