鮮魚紹介：キダイ

キダイ

「レンコダイ」という呼び方の方が一般的のような気がします。祝いの席で出てくる小ぶりのタイの塩焼きは、ほとんどが本種です。
結構身近で目にしている魚なのですが、名前はあまり知られていない魚です。

マダイなどと比べて、黄色実が強く、派手な外観になります。その黄色身から、「黄鯛」となりました。

少し柔らかめの身質なので、そのまま刺身よりも、昆布〆や酢〆、霜つくりなどにした方がより美味しく召し上がっていただけると思います。

良く利用される調理方法

塩焼き、刺身、霜造り、昆布〆、酢〆など。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。釣漁で水揚げされることが多いです。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々揚がってきます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。