鮮魚紹介：キハダマグロ

キハダマグロ

代表的な刺身用の魚ですよね。
日本人、特に関西人の食卓にはなくてはならない食材です。うすい赤色の刺身は、関西のスーパーなどでも、見かけない日は無いほどです。

しかし、関東方面での人気は今ひとつのようです。
関西では、メジャーなマグロなんですけどね。

大きくなると、2ｍ、200ｋｇ位のサイズにまでなるそうですが、室戸で水揚げされるのは、大きくてもせいぜい30ｋｇ位です。
それでも、刺身にしたら何人分獲れるか？ってく位の大きさです。
価格もリーズナブルなマグロなので、もっと人気が出てもいいと思うのですが。

良く利用される調理方法

刺身、ムニエルなど。
綺麗なピンク色も身は、刺身に抜群。
滑らかな舌触りでもあり、関東であまり人気が無いのが不思議です。
やっぱり、マグロは赤くないと認めてもらえないのかなあ？

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、春から冬にかけて水揚げされます。

益田

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益田では、時折水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では年間を通して水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。