キハダマグロ/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

キハダマグロ（スズキ目サバ科）

代表的な刺身用の魚ですよね。日本人、特に関西人の食卓にはなくてはならない食材です。ややうすい赤色の刺身は、関西のスーパーなどでも、見かけない日は無いほどです。

しかし、関東方面での人気は今ひとつのようです。関西では、メジャーなマグロなんですけどね。

高知では「ビンヨコ」や「ビンタ」と呼ばれており、身近で庶民のマグロとしての扱いです。

大きくなると、2ｍ、200ｋｇ位のサイズにまでなるそうですが、室戸で水揚げされるのは、大きくてもせいぜい30～50ｋｇ位です。それでも、刺身にしたら何人分獲れるか？って位の大きさです。

価格もクロマグロと比較するとリーズナブルなマグロなので、もっと人気が出てもいいと思うのですが。

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●水揚げ頻度

★★

太平洋側で水揚げがあります。高知県で水揚げされます。

●味の評価

★★★★

関西では身近なマグロとして人気があります。ややさっぱりとした赤身。

●流通価格

★★★

マグロ類の中では安い値段で流通しています。サイズによって価格は変わりますが、小さなサイズ1～2ｋｇ程度のサイズの物は特に安価になります。サイズが大きくなるにつて単価は上がります。

良く利用される調理方法

刺身、たたき、漬け、ムニエル、フライ、唐揚げ、煮物など。

やや薄い赤色の身は、刺身に抜群。
滑らかな舌触りでもあり、関東であまり人気が無いのが不思議です。
やっぱり、マグロは赤くないと認めてもらえないのかなあ？

室戸岬

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鳥取

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