鮮魚紹介：キジハタ

キジハタ

関西では「アコウ」と呼ばれ高級魚として珍重されています。夏には欠かせない魚の一つです。
益田では「アカミズ」、室戸では「イギスクエ」と呼ばれています。
いずれでも高級魚扱いで価格も非常に高いです。
特に活け物が珍重され、赤穂や益田では基本的に活け物で流通しています。

ハタ科の中では、あまり大きくならない種類の一つで、大きくなっても2～3ｋｇ程度のサイズとなります。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。
また、小さいサイズから大きいものまで美味しいのも特徴です。高価な値段に見合う最高の味わいです。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、煮付け、蒸し物など。
高価な値段の分、味わいを楽しんでいただけます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。

益田

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益田では、年間を通じて水揚げされます。活け物で揚がってきます。

赤穂

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赤穂では、夏を中心に揚がってきます。活け物で揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。