キンメダイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、キンメダイについて紹介したページです。
  

鮮魚名:キンメダイ(キンメダイ目キンメダイ科)

キンメダイ1キンメダイ2キンメダイ3キンメダイのポアレ


キンメダイのポアレ

キンメダイの煮付け


キンメダイの煮付け



●水揚げ頻度

太平洋側、高知県の土佐清水、室戸岬で水揚げされます。特に室戸岬では、室戸キンメダイのブランドをつくる程です。

●味の評価

美味な魚として定着しています。

●流通価格

高値安定の魚です。小型のサイズ50g以下の物は比較的手が出しやすい価格です。1キロを超えるようなサイズはかなりの価格になってきます。

●キンメダイが入荷した時にメールでお知らせ!

キンメダイが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

>>入荷お知らせサービスとは?


キンメダイ目キンメダイ科

40〜50センチ程、2キロを超えるサイズまで大きく成長する魚です。

よく知られている高級魚。真っ赤な魚体に金色の目。鮮魚店に並んでいても本当に目立つ魚です。室戸の魚を語るときには、忘れる事のできない重要な種類の魚です。

室戸では、「室戸金目鯛」としてブランド化をはかっていこうとして活動を行っています。室戸のキンメダイは、サイズが非常に大きく、一般的に揚がってくるサイズで1.1kg〜のサイズとなります。

中には、2kgを超える大物サイズもあります。しかし、一般に販売されているような500g〜800gのサイズはあまり揚がってきません。

室戸で水揚げされるキンメダイは、基本的に日戻り漁で水揚げされる地物のキンメダイです。漁場が近いために日戻り漁で水揚げされる鮮度抜群のキンメダイの味わいを楽しんでいただけます。

しかしながら、近年はキンメダイの水揚げ量はかなり少なくなってきており、流通価格もウナギ登りの状態になっています。水揚げ量も激減と言っても良い程少なくなってきています。また、キンメダイの知名度の向上と人気の高まりも相まって価格は超高級魚レベルになりつつあります。

高級魚として認知されているだけあって、さすがの味わいを堪能できる魚です。脂の乗ったキンメダイの塩焼きなどは絶品の味わい。価格だけのことはあります。


良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶ、ムニエル、ポアレなど。

5〜7月頃、12〜2月頃が旬と言われ、脂の乗りも良い時期です。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

刺身に加え、皮目のうまみも生かした霜造りもおススメです。やや柔らかめの身質は、塩焼き、煮付けなど加熱する料理の方が、キンメダイの美味しさを引き出してくれるかもしれません。

また、油との相性も非常によく、ムニエルやポアレの素材として使われます。高級な洋食の素材としてよく利用されています。

キンメダイを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


先程キンメダイ届きました。 今回も素晴らしいキンメが届き感激です!!!
卵がありました、今アラ煮を作ってます。 いつも取り寄せたお酒と味醂とお醤油を使いお水を一切入れないで煮ています。今日も美味しそ〜です♪ この量なら今日中に二人で食べれそうです。 たたきとお刺身で食べてみます。
主人にメールをしたら晩酌が楽しみのようです。

お客さまからのお便りその2


素晴らしいキンメダイが届きました!
いつも鮮度抜群の美味しいお魚を送って頂いて感謝しております! 今日のキンメは今まで家に届いた中で一番大きかったです! アラはアラ煮にしてお刺身はわさび醤油と岩塩を削って両方の味を楽しみました♪
凄く美味しかったです!

お客さまからのお便りその2


キンメダイは、刺身・昆布〆・チリ鍋でいただきました。
すべておいしいくいただきましたが、個人的には昆布〆が1押しです。

キンメダイを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ
  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて揚がります。
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の室戸岬鮮魚
年間を通じてコンスタントに揚がります。
播磨灘赤穂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
 
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら キンメダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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