キンメダイ

キンメダイ目キンメダイ科

よく知られている高級魚。真っ赤な魚体に金色の目。鮮魚店に並んでいても本当に目立つ魚です。室戸の魚を語るときには、忘れる事のできない重要な種類の魚です。

室戸では、「室戸金目鯛」としてブランド化をはかっていこうとして活動を行っています。室戸のキンメダイは、サイズが非常に大きく、一般的に揚がってくるサイズで1.1ｋｇ〜のサイズとなります。

中には、2ｋｇを超える大物サイズもあります。しかし、一般に販売されているような500ｇ〜800ｇのサイズはあまり揚がってきません。

高級魚として認知されているだけあって、さすがの味わいを堪能できる魚です。脂の乗ったものの塩焼きなどは絶品の味わい。
価格だけのことはあります。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶなど。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
塩焼き、煮付けなど加熱する料理の方が、キンメダイの美味しさを引き出してくれるかもしれません。