キンメダイ
よく知られている高級魚。
真っ赤な魚体に金色の目。鮮魚店に並んでいても本当に目立つ魚です。
室戸の魚を語るときには、忘れる事のできない重要な種類です。
室戸では、「室戸金目鯛」としてブランド化をはかっていこうとして活動を行っています。
室戸のキンメダイは、サイズが非常に大きく、一般的に揚がってくるサイズで1.1ｋｇ〜のサイズとなります。
中には、2ｋｇを超える大物サイズもあります。
しかし、一般に販売されているような500ｇ〜800ｇのサイズは殆ど揚がってきません。
高級魚として認知されているだけあって、さすがの味わいです。
脂の乗ったものの塩焼きなどは絶品の味わい。
価格だけのことはあります。
良く利用される調理方法
刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
塩焼き、煮付けなど加熱する料理の方が、キンメダイの美味しさを引き出してくれるかもしれません。
各産地での月度別水揚げ状況
| 室戸 |
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| 室戸では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。中には2.0ｋｇを超える超大物が揚がる事もあります。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 益田 |
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| 益田では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 赤穂 |
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| 赤穂では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 土佐清水では、年間を通して時々水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 香住 |
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| 香住では、基本的に揚がってきません。 |
更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック キンメダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
