鮮魚紹介：キチヌ

キチヌ

クロダイと見た目は大きく違いません。
同じクロダイ属の魚ですが、こちらのほうが少々南方系の魚になります。
見かけの違いは、名前の通り。オビレなどの先が黄色いことです。その為に、「キビレ」などとも呼ばれます。

味わいは、クロダイと同じく、白身のおいしい魚です。
クロダイと同じと言っても良いかと思います。
色んな料理に使え、しかも安価です。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、ポアレなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
油との相性も良いので洋食にも向いています。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に揚がってきません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、夏から秋頃に時折水揚げされます。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。