鮮魚紹介：コブダイ

コブダイ

頭の上のこぶがトレードマーク。
見ての通りですが、そこから本種の名前がつきました。
しかし、本種は実は「ベラ科」の魚でタイの種類ではありません。
また、メスにはこのトレードマークのこぶがありません。

非常にいかつい顔つきの魚ですが、サイズもかなり大きくなり、1ｍを超える大きさまで成長します。
別名は「カンダイ」とも呼ばれ、寒い冬の時期に一番美味しくなる事からこのように呼ばれているようです。

クセのない白身はいろんな料理に使えます。
油との相性も良く、洋食素材としても使われます。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、ポアレ、煮付けなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
皮目もおいしいので霜つくりなどもオススメです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に揚がってきません。

益田

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益田では、年間を通して時々揚がってきます。

赤穂

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赤穂では、年間を通して時々揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。