鮮魚紹介：コウイカ

コウイカ

コウイカは、内部の背の軟骨が石灰質で出来ており、甲羅のような形をしている事から、このように呼ばれています。
コウイカの種類は、数多くいますが、メジャーなのは本種とカミナリイカになります。

関西では「ハリイカ」と呼ばれ身近なイカです。
春と秋のイカとして定着しています。
春から夏が産卵期となるようで、夏には味が落ちるといわれています。

肉厚の身はねっとりとして濃厚。
少し固めの身は、ケンサキイカの柔らかさと対照的です。一度冷凍をすると身は柔らかくなります。

良く利用される調理方法

刺身、焼き物、煮付け、天ぷらなど。
肉厚の身は、刺身にして適度な歯ざわりもあり濃厚な旨みを味わえます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に揚がってきません。

益田

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益田では、春と秋を中心に水揚げされます。活け物で揚がってくる事が多いです。

赤穂

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赤穂では、春と秋を中心に水揚げされます。活け物で揚がってくる事が多いです。

土佐清水

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土佐清水では、春と秋に時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。