クエ

スズキ目ハタ科

国内で流通する魚の中でトップクラスの価格と評価を得ている魚です。誰もが知っている高級魚。

しかし、巷でクエと呼ばれる魚には多種多様があるんです。ハタ科の魚全般をクエと呼んだりするものですから、色んなクエが出回っています。

九州などでは、「アラ」と呼ばれたりしますが、和名で「アラ」と呼ばれる種類が別にあり、違う種類の魚です。

その為に、室戸でも本種は「本クエ」と呼んでいます。室戸でもクエとつくものは、その他に6種類ほどあります。

この魚の料理方法で、真っ先に思い浮ぶのが「クエ鍋」。
なので、冬ぐらいになると価格が急騰します。冬以外なら頑張れば何とかなるかもしれません。
鍋だけでなく、刺身や、煮物、蒸し物などどんな料理でも美味しく食べれます。

良く利用される調理方法

鍋物、煮付け、蒸し物など。

鍋だけでなく、刺身でもかなり美味しく食べれます。弾力のある身質は他の魚では味わえない感覚です。