クロアワビ
日本の主なアワビ3種類の中で一番珍重され高価です。クロアワビの事をオスアワビ、メガイアワビの事をメスアワビなどと呼ばれたりしますが、、両者は違う種類です。
クロアワビ自体に、オスとメスがちゃんとあります。
殻を取った時に見える生殖腺の色で見分けます。緑色ならオス、ベージュならメスと言う事になります。
昔に比べて水揚げは減っており資源は減少しています。そのため、地方ごとに漁期に限定があり、禁漁の時期を作ることにより、資源保護を図っています。
近年は、養殖も増えてきており、今後に期待です。
養殖物や、稚貝の放流物は、殻の端が緑色になっており、見分けが付きます。これは、稚貝のときの餌によるものです。
クロアワビは、歯応えのある食感が特徴で、刺身に一番向いています。
良く利用される調理方法
刺身、ソテー、煮貝など。
刺身が一番ですが、ソテーなども抜群のうまさです。
各産地での月度別水揚げ状況
| 室戸 |
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| 室戸では、稀に水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 益田 |
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| 益田では、冬から春にかけて多く水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 赤穂 |
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| 赤穂では、年間を通じて水揚げされますが、数は少ないです。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 土佐清水では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 香住 |
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| 香住では、春から夏にかけて揚がります。 |
更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック クロアワビ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
