クロマグロ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、クロマグロについて紹介したページです。
  

鮮魚名:クロマグロ(スズキ目サバ科)

クロマグロ1クロマグロ2マグロの漬け丼


マグロ漬け丼

マグロの柵


マグロ柵

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スズキ目サバ科

マグロ類の最高峰に位置付けされています。
いわゆる本鮪です。最大3m程、400kgに迄成長する魚です。値段も味わいもトップクラス。1本で数百万円もする魚です。

各産地とも、500g位のサイズからおおよそ50kg位までのサイズが水揚げされます。
小さくてもマグロはマグロ。こってりとした大トロは無いものの、赤身の美味しさを存分に味わえます。

秋頃は小さなサイズで、関西ではヨコワと呼ばれる5kgくらいまでのサイズが中心となります。それ以外にも新子と呼ばれる1kgを切るサイズも揚がります。

それ以外の時期は、数キロ〜数十キロサイズのものが揚がります。サイズが小さい分、価格は超高値とまではいきません。


良く利用される調理方法

刺身、漬け、ムニエルなど。

やはり刺身です。それ以外になるとムニエルなどになりますが、刺身の味わいとは比較になりません。

クロマグロを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


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クロマグロを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


内臓にはいやなにおいも無く、身もしっかりしており、もちろん味もよかったです。私は若干魚をさばきなれていたので、胃袋や心臓なども調理して義理の父親に食べさせました。家内実家の家族に大変喜ばれよかったです。またよろしくおねがいします

お客さまからのお便りその2


ヨコワは生鮪の旨さが十分に感じられ絶品でした。
四分の三はお刺身他生で、翌日残りをオリーブオイル、ニンニク、フェンネル、粒胡椒でマリネして表面をあぶり中はレアー状態で頂きました。親子4人で完食。

お客さまからのお便りその3


鳥取11、3キロ、1bと今までで一番大きな魚を捌きました。以前の9キロサイズよりも脂のりがよく、頭がカマは最高に脂のりで美味しかったです。 大トロ、中トロ、赤身、中落ち全て生臭くなく、私のパートナーも喜んで食べてました。 やはり生のマグロは絶品です。皆さんにオススメです。
  各産地での月度別状況

土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて時折揚がってきます。
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取鮮魚
年間を通じて時折揚がってきます。
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて時々揚がります。特に秋頃に揚がります。
播磨灘赤穂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
稀に水揚げされます。
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
年間を通じて時折揚がってきます。
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら クロマグロ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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