クロムツ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、クロムツについて紹介したページです。
  

鮮魚名:クロムツ(スズキ目ムツ科)

クロムツ1クロムツ2クロムツ3


●水揚げ頻度

主に太平洋側で水揚げされます。鳥も時々水揚げされます。

●味の評価

美味な魚として定着しています。小さなサイズは煮付けなどに使われる惣菜用の魚として親しまれています。大きなサイズは刺身などにも利用されます。

●流通価格

小柄の物は比較的安価ですが、刺身用の大型の物は、結構な高値で流通します。

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スズキ目ムツ科

全体が真っ黒で見掛けの悪い魚です。水深200mを超えるような深海にすんでいます。こんな見かけと違い、味はかなり良く、高級魚といっても過言ではないでしょう。

幼魚は沿岸に住んでいるために、定置網漁でよく水揚げされます。しかし成魚となると、海の中深く深海に移動しているので主に釣漁でしか水揚げされません。

かなり大きくなる魚ですが、2kgを超えるようなサイズはあまり水揚げされないため、かなり高価な価格で流通します。その値段に見合う味わいを感じていただけるはずです。

柔らかい身質が特徴です。
しかし、脂も乗っており、刺身にしてもかなりおいしい魚ですよ。


良く利用される調理方法

刺身、煮付け、焼き物、鍋、ムニエル、ポアレ、フライなど。

柔らかい身質が特徴で、刺身や煮物など色んな用途に使えます。大きなサイズになると、刺身が一番オススメです。

定置網漁で水揚げされるような小型サイズの物は、惣菜用。煮付けや塩焼き、アクアパッツアなどの料理に重宝します。

クロムツを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


おはようございます。やっぱり、「うまい!」。(^。^)v
刺身で食べたのですが、握り鮨にしなかったことを後悔させるほど、鮨飯と合うだろうな〜という感じ。脂はあまりのっていなかったが、この身の旨みは、クロムツならでは。クロムツは、あっさりとした中に甘味があり、身はやわらかめだが、握り鮨にすると鮨飯とぴったりマッチしそうな硬さ。
今回は、贅沢にポアレにもしたが、身のきめこまやかさは、サワラのよう。めちゃくちゃうまかった。
嫁にフランス料理のメインみたいと誉められる。今度は、是非、握りたい一品(^_^)

お客さまからのお便りその2


クロムツは小ぶりでしたが、お鮨にして頂きました。
白身とは思えない濃厚で上品な油が最高でした。多分、今後またお願いすると思いますので宜しく。

お客さまからのお便りその3


クロムツは刺身にしてから、量がたくさんあったので一部を鍋に入れてみましたが、 身がふっくらして美味しかったです。 アラは、手が回らなかったので、とりあえず冷凍しています。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
年間を稀に揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
播磨灘赤穂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
 
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら クロムツ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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