鮮魚紹介：クロムツ

クロムツ

全体が真っ黒で見掛けの悪い魚です。
水深200ｍを超えるような深海にすんでいます。
こんな、見かけと違い、味はかなり良く、高級魚といっても過言ではないでしょう。

幼魚は、沿岸に住んでいる為に、定置網漁で水揚げされますが、成魚となると、海の中深く、深海に移動しているので釣漁でしか水揚げされません。
2ｋｇを超えるようなサイズはあまり水揚げされず、かなり高価な価格で流通します。
その値段に見合う味わいを感じていただけるはずです。

柔らかい身質が特徴です。
しかし、脂も乗っており、刺身にしてもかなりおいしいですよ。

良く利用される調理方法

刺身、煮付け、焼き物、鍋など。
柔らかい身質が特徴で、刺身や煮物、など色んな用途に使えます。
大きなサイズになると、刺身が一番オススメです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。小型のものから2ｋｇを超えるサイズまで様々水揚げされます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々揚がってきます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。