クロムツ

スズキ目ムツ科

全体が真っ黒で見掛けの悪い魚です。水深200ｍを超えるような深海にすんでいます。
こんな見かけと違い、味はかなり良く、高級魚といっても過言ではないでしょう。

幼魚は、沿岸に住んでいる為に、定置網漁で水揚げされますが、成魚となると、海の中深く、深海に移動しているので主に釣漁でしか水揚げされません。

2ｋｇを超えるようなサイズはあまり水揚げされず、かなり高価な価格で流通します。
その値段に見合う味わいを感じていただけるはずです。

柔らかい身質が特徴です。
しかし、脂も乗っており、刺身にしてもかなりおいしい魚ですよ。

良く利用される調理方法

刺身、煮付け、焼き物、鍋など。

柔らかい身質が特徴で、刺身や煮物、など色んな用途に使えます。
大きなサイズになると、刺身が一番オススメです。