鮮魚紹介：クロソイ

クロソイ

フサカサゴ科の魚で、メバル属に属します。
大きくなる種類で、50ｃｍを超えることもあるそうです。
どちらかと言うと、北方系の魚のイメージがあるのですが、瀬戸内海などにも生息するようです。

近年は養殖もされるようになってきており、見る機会が増えたように思います。
成長が早く、この種の中では大型に成長するので養殖には向いている魚だとか。稚魚の放流なども頻繁に行われるようになってきているようです。

活きている時は左のような、薄い色ですが、死後、時間がたつにつれて黒い色に変わって行くようです。
白身の身は、淡白で非常に美味しい。

良く利用される調理方法

煮付け、刺身、塩焼きなど。
かなりおいしい魚です。刺身、塩焼き、煮付けにと色々利用できます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に水揚げされません。

益田

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益田では、稀に揚がってきます。

赤穂

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赤穂では、稀に揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に水揚げされません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。