鮮魚名：クロソイ（カサゴ目フサカサゴ科）
カサゴ目フサカサゴ科
フサカサゴ科の魚で、メバル属に属します。
大きくなる魚で、50ｃｍを超えることもあるそうです。
どちらかと言うと、北方系の魚のイメージがあるのですが、瀬戸内海などにも若干生息するようです。
近年は養殖もされるようになってきており、見る機会が増えたように思います。
成長が早く、この種の中では大型に成長するので養殖には向いている魚だとか。稚魚の放流なども頻繁に行われるようになってきているようです。
白身の身は、淡白で非常に美味しい。
良く利用される調理方法
煮付け、刺身、塩焼き、ポアレ、ムニエルなど。
かなりおいしい魚です。刺身、塩焼き、煮付けにと色々利用できます。
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各産地での月度別状況
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| 稀に揚がってきます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 室戸岬 |
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| 播磨灘赤穂 |
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| 稀に揚がってきます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 能登 |
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| 年間を通じて揚がってきます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 萩・益田 |
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| 有明海 |
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| 稀に揚がってきます。 |
この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちらを クロソイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
