クロソイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、クロソイについて紹介したページです。
  

鮮魚名:クロソイ(カサゴ目フサカサゴ科)

クロソイ2クロソイ1クロソイ3


●水揚げ頻度

能登では年間を通じて水揚げされます。鳥取ではまれに水揚げされる程度です。

●味の評価

東日本では非常に美味しい身近な魚として利用されています。味わいの評価は高いです。

●流通価格

小ぶりのサイズは比較的安価ですが、刺身に使えるような大きなサイズになってくると高くなります。

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カサゴ目フサカサゴ科

フサカサゴ科の魚で、メバル属に属します。大きくなる魚で、50cmを超えることもあるそうです。

どちらかと言うと、北方系の魚のイメージがあるのですが、瀬戸内海などにも若干生息するようです。とは言え、西日本ではあまりメジャーな魚とは言えず、見かけることも少ないです。

東日本、特に北海道から東北や北陸ではメジャーな魚と言えます。能登では比較的よく水揚げされる魚で、「クロカラ」や「クロカラバチメ」などと呼ばれています。

近年は養殖もされるようになってきており、見る機会が増えたように思います。成長が早く、この種の中では大型に成長するので養殖には向いている魚だとか。稚魚の放流なども頻繁に行われるようになってきているようです。

白身の身は、淡白で非常に美味しい。


良く利用される調理方法

煮付け、刺身、塩焼き、ポアレ、ムニエルなど。

かなりおいしい魚です。刺身、塩焼き、煮付けにと色々利用できます。

油との相性も良く、大きなサイズの物はムニエルやポアレなど洋食の素材としても一級品の味わいを楽しめます。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
稀に揚がってきます。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
稀に揚がってきます。
能登
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本日の能登鮮魚
年間を通じて揚がってきます。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
稀に揚がってきます。

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちらを クロソイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
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松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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