キュウセン

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、キュウセンについて紹介したページです。
  

鮮魚名:キュウセン(スズキ目ベラ科)

キュウセン1


●水揚げ頻度

春から秋にかけて時折水揚げされます。

●味の評価

瀬戸内地方に限って美味しい魚として知られ食べられています。他の産地では食べられることは少ないようです。

●流通価格

瀬戸内では高値です。
特にサイズが大きくなるオスの「アオベラ」はかなりな高値の魚になります。

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スズキ目ベラ科

瀬戸内では「ベラ」と呼ばれます。
カラフルな外観ですが、左の写真はオスのものです。メスは赤っぽい色をしています。
その為に、オスを「アオベラ」、メスを「アカベラ」と呼んで区別します。メスは、オスと比べて小さい為にあまり流通しません。

性転換をする魚として有名で、小さいうちはメス。大きくなるとオスになります。それに合わせて色合いも赤っぽい色から緑色中心の色合いなります。

冬眠をする魚としても知られ、水温が下がる12月頃から3月くらいの間は砂に潜って冬眠をし、水温が上がってくる4月頃に活動を始めます。

瀬戸内地方以外では、一般的に食用にされません。以前、日本海産の本種を食べましたが、正直言って美味しく無かったです。(日本海地方では、この魚は基本的に食べません。)瀬戸内産は、かなり美味しい魚なんですが・・・。この魚、産地によってかなり味に違いがあるようです。

瀬戸内海産の物のクセのない白身はキメも細かくおいしいです。


良く利用される調理方法

塩焼き、煮付け、南蛮漬け、唐揚げ、刺身など。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
夏頃に時々揚がります。
能登
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本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら キュウセン
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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