鮮魚紹介：キュウセン

キュウセン

瀬戸内では「ベラ」と呼ばれます。
カラフルな外観ですが、右の写真はオスのものです。メスは赤っぽい色をしています。
その為に、オスを「アオベラ」、メスを「赤ベラ」と呼んで区別します。
メスは、オスと比べて小さい為にあまり流通しません。
このメスは、大きくなるとオスに変わり、青い色になります。

瀬戸内地方以外では、食用にされません。
以前、日本海産の本種を食べましたが、正直言って美味しく無かったです。（日本海地方では、この魚は基本的に食べられていません。）
瀬戸内産は、かなり美味しい魚なんですが・・・。
この魚、産地によってかなり味に違いがあるようです。

瀬戸内海産の物のクセのない白身はキメも細かくおいしいです。

良く利用される調理方法

塩焼き、煮付け、刺身など。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

室戸では、秋に水揚げされます。

益田

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

香住では、基本的に揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　キュウセン
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。