マゴチ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、マゴチについて紹介したページです。
  

鮮魚名:マゴチ(カサゴ目コチ科)

マゴチ1マゴチ2

●水揚げ頻度

各産地で水揚げされます。鳥取や播磨灘で比較的よく揚がります。

●味の評価

昔より夏場の白身魚として重宝され、美味しい白身魚として定評があります。

●流通価格

活物、活〆物は高値で流通します。野〆物になると価値が下がります。

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カサゴ目コチ科

非常に大きな頭が特徴的な魚です。このコチには2種類のコチがおり、本種「マゴチ」と「ヨシノゴチ」になります。正式に種類の分類が登録されていないようです。一般的には、本種「マゴチ」の方が圧倒的に流通量が多いようです。

結構大きくなる魚で、60〜70センチ程、2~2.5kg程度のサイズまで成長します。

白身の魚が少なくなる夏場の時期に、美味しい白身魚として重宝されます。頭が非常に大きく、可食部が非常に少ない為に、使いにくい食材ともいえます。しかしながら、味わいが非常に良いく色々な料理に使える為に、重宝される魚です。

また、このマゴチの頬の身が非常においしいと言われ、アラも重宝されます。

活け物での流通が多く、活け物で無い場合は、評価が下がります。夏場に好んで利用される魚ですが、夏場以外も味が落ちるわけではなく、年間を通じておいしい魚です。


良く利用される調理方法

刺身、煮付け、鍋物、塩焼き、ムニエル、ポアレ、フライなど。

刺身で食べる場合は、洗いが好まれます。また、美味しいダシが良く出るので、鍋などにも向いています。

旨味のある白身は、油との相性も非常によく、、洋食素材としても非常に良い味を出してくれます。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
時々揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
年間を通じて揚がりますが、初夏から夏にかけて多く揚がります。
能登
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本日の能登鮮魚
春から秋にかけて時折揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
初夏から夏ごろにかけて揚がります。
有明海
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本日の有明海鮮魚
年間を通じて時々揚がります。 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら マゴチ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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