鮮魚紹介：マハタ

マハタ

クエと並ぶハタ科の高級魚です。
室戸では、「マスクエ」と呼ばれ、クエにに次ぐ高級魚として扱われます。
クエ同様に大きくなる魚で、10kgを超えるようなサイズが揚がる事もあります。

流通量も非常に少なく、かなりの高値で流通しています。
最近は、養殖もの流通も増えてきていますが、現状では、数も少なく、味わいも天然物と比較するともう一歩と言った感じです。

釣漁での水揚げが中心です。
活け物での入荷もあります。
鮮度が良ければ、刺身が一番でしょう。
少し歯応えのある身質は、甘味もありかなりおいしいです。

良く利用される調理方法

刺身、鍋物、煮付け、蒸し物、ポアレなど。
どんな料理にも利用できます。
高級魚の名に恥じない味わいを楽しめます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。釣漁により水揚げされる事が多いです。

益田

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益田では、基本的に殆ど揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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五島では、基本的に殆ど揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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