鮮魚紹介：マイワシ

マイワシ

日本人の生活に密接している魚です。
また、肥料や家畜の餌など多岐にわたって利用される重要な魚の一つです。
鮮魚として直接食べる事よりも、加工品や、間接的にお世話になっている事が多い魚といえるでしょう。

近年は、漁獲量が激減してきており、代表的な大衆魚とは言えないような価格で流通する事もあります。
ただ、マイワシは周期的に、漁獲高が多いときと少ないときを繰り返してきている為に、現在の漁獲量の減少は、自然現象の流れだと言われたりしますが、本当のところは、現代科学では判明していません。

さすがに昔からの大衆魚だけあって、色々な食べ方が普及しています。
鮮度が良ければ、本種の刺身などは絶品とでも言うべき味わいと言えます。

良く利用される調理方法

刺身、蒲焼、フライ、天ぷら、煮物、焼き物など。
どんな料理法でも美味しく食べれます。
特に刺身は絶品のおいしさと言えます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、夏から秋にかけて時々水揚げされます。

益田

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益田では、夏から秋にかけて時々水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に殆ど揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、夏から秋にかけて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。