マイワシ（ニシン目ニシン科）
マイワシについて
日本人の生活に密接している魚です。「カタクチイワシ」や「ウルメイワシ」などと共に、加工品や肥料、家畜の餌など多岐にわたって利用される重要な魚の一つです。
鮮魚として直接食べる事よりも、加工品や、間接的にお世話になっている事が多い魚といえるでしょう。
近年は、漁獲量が激減してきており、代表的な大衆魚とは言えないような価格で流通する事もあります。
ただ、マイワシは昔から、周期的に漁獲高が多い時期と少ない時期を繰り返してきている魚の為に、現在の漁獲量の減少は、自然現象の流れだと言われたりします。しかし、本当の原因は現代科学では判明していません。
思いのほか大きくなる魚で、30センチ程度のサイズまで成長します。小羽イワシが10センチ程、中羽イワシが15センチ程、大羽イワシが20センチ～とサイズによって名前が使い分けられます。
さすがに昔からの大衆魚だけあって、色々な食べ方が普及しています。鮮度が良ければ、本種の刺身などは絶品とでも言うべき味わいの魚と言えます。
但し、非常に鮮度落ちの速い魚です。中々鮮度の良いマイワシを入手するのは難しい事が残念です。
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●水揚げ頻度
★★
各産地で春から秋頃を中心に水揚げされます。ただ、飼料用や加工用に回ることが多く、鮮魚として流通する頻度は少なめです。
●味の評価
★★★
鮮魚での流通が少ない為に鮮度の良いマイワシを食べにくい環境となっていま。鮮度の良い物は非常においしい魚として知られます。
●流通価格
★★
非常に安い値段の魚として認識されていますが、鮮度の良い物はそれなりによい値をつけて流通しています。特に大きなサイズになると結構な価格となります。
マイワシの調理法など
マイワシのつみれ汁
マイワシの生姜煮
良く利用される調理方法
刺身、蒲焼、フライ、天ぷら、煮物、焼き物、オイルサーディンなど。
どんな料理法でも美味しく食べれます。特に刺身は絶品のおいしさと言えます。
マイワシを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
小さいころにあまりおいしくない魚って思っていたイメージがあってあまり食べることはありませんでした。
しかし、鮮度の良い大振りのマイワシを送って頂き、塩焼きにして食べたのですが驚くほどの旨さです。
脂を十分に持った身は、ホクホクとした様な食感と相まって感動モノでした。
マイワシがこんなにも美味しい魚と知る事が出来ました。
ちなみに子供もかなりおいしかったらしく、魚の塩焼きが食卓に上がる度にマイワシを要望をしてきます。
また水揚げがありましたら宜しくお願い致します。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
マイワシ関連カテゴリー
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