マコガレイ（カレイ目カレイ科）
マコガレイについて
カレイ類の代表格と言っても過言ではないでしょう。日本沿岸に多くいる種類です。関西では、「カレイ」と言えば本種の事を指す事が多いです。
かなり大きくなるカレイで、50センチ、1kgオーバーのサイズまで大きくなります。
イシガレイと並んで釣りの対象魚としても非常に身近な存在の魚です。
冬の1～3月頃が産卵時期となり、この産卵時期と産卵直後は味が落ちますが、それ以外の時期は総じて美味しい魚です。特に夏から秋にかけて特に美味しいとされています。
瀬戸内でもメジャーな存在で、播磨灘でも良く水揚げされます。殆どが活け物として入荷します。活物や活〆物は非常にに重宝され、高値で流通します。
本種の刺身は非常に美味しく、また煮付けにしても美味です。その為、非常に高値で流通しています。播磨灘などでは、基本的にヒラメよりも高値で流通しています。
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●水揚げ頻度
★★★
播磨灘で良く水揚げされます。他、鳥取でも水揚げされます。
●味の評価
★★★★
しっかりした身質の白身魚。非常においしい魚として知られます。
●流通価格
播磨灘の活物、活〆物は非常に高値。ヒラメ等よりもかなり高値で流通します。
★★★★★
鳥取では播磨灘産ほどは高くないですが、比較的値段の高いな魚です。
★★★
マコガレイの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、煮付け、塩焼き、ムニエル、蒸し物、唐揚げなど。
よく身のしまった白身魚で色々な用途で利用できます。鮮度が良ければ刺身です。また、煮付けでも非常においしい魚です。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
マコガレイ関連カテゴリー
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