マナガツオ

西日本では、代表的な高級魚となります。
一昔前までは、流通のほとんどは西日本でしたが、最近は関東方面でも出回るようになって来ています。
水揚げの大部分は、西日本で水揚げされ、東日本での水揚げは少ないです。

本種のウロコは非常にはがれやすく、流通の段階で殆どがはがれてしまいます。
なので、販売しているマナガツオは殆どがウロコが無いような状態となります。
ウロコが剥がれていないのに越した事はありませんが、ウロコが殆ど無い事から即鮮度が悪いとは言えません。ウロコが殆ど付いた状態のものは、非常に高値で販売されます。

外観からは想像が付かないほどおいしい魚です。鮮度が良ければ、刺身。刺身で食べれる鮮度のものは、数が少ないです。

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