マナガツオ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、マナガツオについて紹介したページです。
  

鮮魚名:マナガツオ(スズキ目マナガツオ科)

マナガツオ2マナガツオ1

●水揚げ頻度

播磨灘で水揚げされます。6〜8月頃によく水揚げされます。他、鳥取や益田、有明海などでも稀に水揚げされます。

●味の評価

西日本では昔から非常においしい魚として知られます。東日本では最近になって認知度が揚がってきています。

●流通価格

瀬戸内などで流通するものは刺身でも食べれる鮮度の物が主となり、価格もかなり高値となります。他の地域では、瀬戸内産と比べると幾分安い価格で流通します。

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スズキ目マナガツオ科

西日本では、代表的な高級魚となります。一昔前までは、流通のほとんどは西日本でしたが、最近は関東方面でも出回るようになって来ています。

やや南方系の魚となり、生息域は本州の中部以南がメインとなります。水揚げの大部分は、西日本で水揚げされ、東日本での水揚げは少ないです。

かなり大きくなる魚で3キロを超えるサイズまで成長します。2キロを超えるようなサイズが流通する事もあります。

この魚のウロコは非常にはがれやすく、流通の段階で殆どがはがれてしまいます。なので、販売しているマナガツオは殆どがウロコが無いような状態となります。

ウロコが剥がれていないのに越した事はありませんが、ウロコが殆ど無い事から即鮮度が悪いとは言えません。ウロコが殆ど付いた状態のものは、非常に高値で販売されます。

外観からは想像が付かないほどおいしい魚です。鮮度が良ければ、刺身。刺身で食べれる鮮度のものは、数が少ないです。


良く利用される調理方法

刺身、漬け焼き物、煮付け、唐揚げ、中華風あんかけなど。

やはり刺身で食べるのがオススメです。しかし、焼き物にしても絶品の味わい。

中国等では、油で揚げた物に甘酢などのあんをかけて食べたり、ピリ辛風にして食べたりとかなり人気のある魚として知られます。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 稀に揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
年間を通して揚がります。
能登
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本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
稀に揚がります。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら マナガツオ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
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松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

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干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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